1. 清蒸小黄鱼的做法，红烧黄花鱼清蒸做法？
红烧黄花鱼与清蒸黄花鱼的做法如下：
一、红烧黄花鱼
所需材料：
1. 黄花鱼1条
2. 生姜1块
3. 葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 生抽酱油2勺
6. 老抽酱油1勺
7. 细砂糖1勺
8. 料酒1勺
9. 清水适量
10. 盐适量
11. 香菜适量
步骤：
1. 将黄花鱼处理干净，内外擦干水分，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 生姜切片，葱切段，大蒜切末。
3. 烧热锅，加入适量油，放入姜片爆香。
4. 将黄花鱼放入锅中，中火煎至两面微黄。
5. 加入料酒，生抽酱油，老抽酱油，砂糖，翻炒均匀，让鱼上色。
6. 加入适量清水，没过鱼身，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟。
7. 开盖，加入葱段和蒜末，翻炒均匀，再煮2分钟。
8. 调整口味，加入适量的盐。
9. 将红烧黄花鱼盛出，放入盘中，撒上香菜即可。
二、清蒸黄花鱼
所需材料：
1. 黄花鱼1条
2. 生姜1块
3. 葱1根
4. 生抽酱油2勺
5. 细砂糖1勺
6. 料酒1勺
7. 香菜适量
步骤：
1. 将黄花鱼处理干净，内外擦干水分，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 生姜切片，葱切段。
3. 将黄花鱼放在盘中，放上姜片和葱段。
4. 烧一锅水，水开后放入黄花鱼，大火蒸8-10分钟。
5. 蒸好后取出黄花鱼，将盘中的水倒掉。
6. 在鱼身上撒上葱段，倒入生抽酱油和砂糖，最后淋上热油。
7. 清蒸黄花鱼完成，撒上香菜即可。
这两种做法都非常美味，可以根据个人口味选择尝试。
2. 去头小黄鱼的做法和步骤？
做法：
1、小黄鱼去头，清理内脏后清洗干净备用；
2、将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、酱油和料酒，洒上葱和姜腌制；
3、锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火；淋上麻油就可以上桌了。
3. 袋装黄鱼的家常做法？
用料
黄花鱼 一条，蒸鱼豉油 两汤勺，李锦记蒸鱼豉油 两汤勺，蒜 三至四瓣，葱、姜适量 ，料酒 一茶勺，盐适量，小指椒两三个
步骤
1.黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀
2.蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉，腌制20分钟
3.姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上
4.蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜
5.葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上
分
4. 黄鱼蒸几分钟最好？
黄鱼蒸多长时间能熟，这要看鱼的大小，一般黄鱼比较小的话，水开后蒸7分钟，如果黄鱼比较大，则需要蒸10分钟。一定要控制好时间，不宜蒸的时间过长，不然蒸出来的黄鱼吃起来会很柴。
清蒸黄鱼
首先要准备食材：黄鱼、姜丝、葱丝、红辣椒丝、酱油、白糖、料酒、食盐。然后将黄花鱼清洗干净，
处理掉内脏，然后再鱼身上和鱼肚抹一层食盐，腌制一个小时左右。接着锅中倒入水烧热，将黄花鱼放入锅中，在黄鱼上面放一些生姜片，再倒一大匙料酒，大火蒸7-10分钟。蒸好后把黄鱼拿出来，倒掉鱼盘中的汤汁，摆在盘子中。另起一个热锅，倒入食用油，油热后倒入姜丝、葱丝、红辣椒丝，然后倒在鱼的身上，再倒入一些酱油和白糖在鱼身上。锅中在倒入食用油烧热，将油直接浇在姜丝、葱丝、红辣椒丝上面，这样清蒸黄鱼就做出来了。
5. 小黄花鱼最好吃最简单的方法？
小黄花鱼最好吃最简单的方法是油炸黄花鱼，具体做法如下，首先把小黄鱼解冻宰杀洗净，去除鱼腹中的黑膜，那是腥味的来源，然后在鱼身上打上花刀，便于入味，制作适量的葱姜水，把小黄鱼放入其中浸泡20分钟，取出沥干水分，放入胡椒粉，十三香，盐，糖等调味，制作面糊，把小黄鱼裹上均匀的面糊，锅中烧宽油，待油温七成热的时候，下入小黄鱼，炸至两面金黄，如果为了更加酥脆，可以把油温烧至9层热，二次下入锅中复炸，炸两分钟左右捞出。酥脆金黄的小黄鱼就做好了，老人孩子都适合吃。
6. 安徽蒸小鱼干的做法？
原料：小黄鱼干、辣椒、蒜末、姜、柠檬、酱油、香油
做法步骤：
首先，小黄鱼干是去头了的，半干状态。
然后用清水泡泡，洗掉表面灰尘和多余盐分。
滴几滴柠檬汁，辣椒、蒜末、姜丝备好。
在蒸盘下铺一层姜。
将小黄鱼摆入蒸盘，表面放少许姜丝。大火烧开后转中火蒸12分钟。
爆香辣椒、蒜末，加几滴香油。
依次淋上酱油、辣椒、蒜末即可。
7. 清蒸黄鱼要蒸多久？
八分钟至十分钟。蒸小黄鱼的火候不同，蒸制的时间也会稍有区别。蒸小黄鱼的时间不宜过久，以免影响小黄鱼的卖相以及口感。小黄鱼需要去除鱼鳃、内脏等，反复清洗干净再蒸，这样吃起来会更加卫生。蒸小黄鱼前，需要将小黄鱼用食用盐等佐料腌制半个小时左右，口感会更入味。
